Duncan Taylor

Hjemmeside: http://www.dtcscotch.com/

Firmaet blev etableret tilbage i 1938 og hurtigt herefter opkøbt af Abe Rosenberg, der var en betydelig spiritusgrossist på det amerikanske marked. Hans helt specielle interesse var rettet mod Skotland og landets enestående whiskyprodukter. Igennem en meget lang årrække opbyggede han et af de største privatejede whiskylagre i Skotland. Der blev opkøbt nye destillater fra en lang række af Skotlands bedst kendte destillerier, og i særdeleshed var interessen rettet mod produkterne fra øen Islay. Ved hans død i 1994 havde han opbygget et lager på mere end 4.000 fade. I en periode på 8 år blev dette lager bestyret af en fond, som Rosenberg og hans hustru havde etableret. Det var svært at finde en køber, der kunne rejse den fornødne kapital til at overtage firmaet. Fonden kontaktede derfor Euan Shand, der skulle finde en potentiel køber. Da Euan fik dannet sig et overblik over lageret og de enestående og unikke fade lageret indeholdt, besluttede han sig for at forsøge at rejse den fornødne kapital til at overtage Duncan Taylor & Co. Det lykkedes i 2002.

Duncan Taylor & Co. har valgt at tappe flere forskellige serier fra det kolossale lager, der betragtes som den mest betydningsfulde Single Malt portefølje i hele Skotland:

Peerless Collection

Hver eneste aftapning i "Peerless Collection" er enkeltfadsaftappet og etiketterne er individualiseret med information om destilleri, region, dato for destillering, fadnummer, fadstyrke, dato for tapning og individuelt flaskenummer. De få fade der udvælges til tapning under navnet "Peerless Collection" er alle individuelt udvalgt af Euan Shand blandt de absolut bedste fade. Aftapningen foretages altid ved fuld fadstyrke (cask strength) uden kuldebehandling og filtrering, og der tilsættes ikke farve af nogen art.

Rarest of the Rare

De mest sjældne fade, alle fra lukkede destillerier, tappes i serien "Rarest of the Rare". Det er typisk whiskies, hvor Duncan Taylor´s beholdning af fade er blandt de sidste dråber, der findes fra disse destillerier. Fadene er udvalgt af Euan Shand, og kun de absolut bedste kvaliteter når at komme på flaske. Aftapningen foretages altid ved fuld fadstyrke (cask strength) uden kuldebehandling og filtrering, og der tilsættes ikke farve af nogen art. Hele fadets historie kan aflæses af etiketten, der indeholder information om destilleri, region, dato for destillering, fadnummer, fadstyrke, dato for tapning og individuelt flaskenummer.

Lonach Collection

Løsningen på "under-strength" Malt whiskies hedder LONACH. Duncan Taylor & Co. har en helt unik beholdning af gamle fade. Fra tid til anden har nogle af disse fantastiske fade, på grund af alderen, tabt så meget i alkoholstyrke at de af naturens vej er kommet under 40%, og ikke længere kan tappes som Single Cask aftapninger. Duncan Taylor redder disse fade fra en anonym tilværelse som "byggeklods" i blended whisky ved at "vatte" fadet med et fad fra samme destilleri, som har en højere alkoholstyrke. Resultatet bliver unikke gamle Single Malt whiskies med en meget høj alder af en helt enestående kvalitet (og til en nogenlunde overkommelig pris). Aldersangivelsen på etiketten er udtryk for den yngste whisky i flasken. Ofte vil halvdelen af flaskens indhold måske være 5 eller 10 år ældre. Som det er tilfældet for alle andre højkvalitetsaftapninger fra Duncan Taylor, tilsættes der ingen farve, og whiskyen hverken kuldebehandles eller filtreres. Det er 100% naturlig malt lige fra fad på flaske.

Whisky Galore

I denne serie aftappes yngre Single Malt whiskies. I Duncan Taylor terminologi er alle whiskies under 20 år yngre whiskies! Whiskyen reduceres til 46% alkoholstyrke og aftapningen foretages uden kuldebehandling og filtrering, og der tilsættes ikke farve af nogen art. I enkelte tilfælde udvælges fade, som tappes ved fuld fadstyrke. Whisky Galore-serien aftappes til ære for den populære fortælling om hvordan en gruppe skotske øboere i 1941 angreb et grundstødt skib, tømte det for 24.000 kasser whisky, og fik det til at forlise.

The NC2 range

Den helt nye serie der i stort omfang vil afløse Whisky Galore. Non chillfiltered + Non coloured = NC i anden potens

Battlehill

Battlehill serien er aftapninger af helt unge whiskies under 8 år.